咖哩雜菜的做法!不只好吃也很好下飯。吃多了都不膩!零負擔的咖哩哦~

柯南 2019-05-20 檢舉

(食譜取自:Elaine Teh)

材料:(可以加入喜歡的蔬菜和分量)

包菜:3 至5 片

茄子:1 至2 條(滾刀切)

羊角豆:8 至10 條(切半)

長豆:8 至10 條(切段)

豆腐蔔:10 粒(切半)

濃椰漿/淡奶:200ML

紅辣椒:8至10 條

小蔥頭:一碗(吃飯的碗)

香茅:4 至6 支(拍篇)

咖喱葉半碗

馬來沾:一小塊

辣椒糊:3 至4 大匙

咖喱粉:3 至4 大匙

手錶牌咖喱粉:1 大匙(沒有可以不放)

生抽:4 大匙

鹽:2 小匙

1. 熱油,爆香小蔥頭,香茅和咖喱葉,再加入其它香料炒香。

2. 倒了適量的水,滾後,分別加入蔬菜和調味料,滾後,轉小火煮至蔬菜熟,再加入椰漿或淡奶便可了。

【咖哩蔬菜(食譜二)】

(食譜取自:Samantha)

蔬菜咖哩料 RM1 (可以在巴剎辣椒檔買到)

高麗菜(小) 1/2 粒

長豆 20 條

豆腐蔔 RM1

炸腐竹, 隨意

鮮牛奶 3/4 杯

1. 蔬菜洗淨。把長豆切小段,高麗菜切小塊,備用。

2. 豆腐蔔洗淨,備用。

3. 熱鍋後爆香咖哩料, 加水,煮滾後放入豆腐卜,高麗菜和長豆煮5 分鐘。

4. 加入牛奶和鹽來調味。

5. 要吃時才放入炸腐竹把腐竹煮到軟即可。

【鹹魚蔬菜咖哩】

鹹魚骨/頭 – 200-300gm

茄子 – 1條(切滾刀形狀)

羊角豆 – 10條(斜切,1條切1刀)

豆蔔 – 10粒(切半)

包菜 – 1/4粒(切小片)

咖喱材料:

小紅蔥 – 5粒(剁碎)

香茅 – 2條(拍扁)

A1咖喱香料 – 1包

水 – 一大碗或更多(湯碗)

椰漿 – 1包(200ml)

鹽 – 適量

1. 咸魚骨浸水10分鐘瀝幹水分,煎香備用。

2. 燒熱少許油,把咖喱材料倒入爆香(椰漿和鹽除外),加入水和椰漿煮滾。

3. 加入鹹魚骨,茄子,包菜,豆蔔一起煮至茄子快軟,才加入羊角豆。

4. 最後加入鹽調味,即可。

【雞肉蔬菜咖哩】

去骨雞腿 一片,紅蘿蔔 1條半,洋蔥 2/3個,蒜頭 7~8瓣,新鮮香菇 6朵,美國馬鈴薯 2顆,山藥 半條,咖哩粉適量,橄欖油 適量,無鹽奶油 1小塊,咖哩塊 半盒,水 適量,蛋白 1個,玉米粉 適量

1.雞肉切塊加入蛋白+玉米粉醃制約10分!馬鈴薯切塊(我們家是不去皮的~要去皮也OK)~紅蘿蔔.香菇切塊備用!山藥去皮切塊(以上食材都盡量切成一致大小)!洋蔥.蒜頭切末備用

2.加入一點橄欖油爆香蒜末,洋蔥末,炒至洋蔥透明香味出來後,加入咖哩粉拌炒香(火不要太大以免炒焦了)…..加入適量水,再把紅蘿蔔,馬鈴薯,香菇,山藥放進鍋裡悶煮。

3. 差不多依山藥煮軟後開鍋蓋~加入雞肉塊悶煮3~5分煮熟即可加入適量的奶油及咖哩塊拌勻就完成了!

來源:cooker01.com
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