糖醋裡脊,我教您一招,上桌後連盤都不剩,趕快試試吧!

柯南 2019-05-20 檢舉

糖醋裡脊是經典傳統名菜之一,製作簡單,美味可口,而且老少皆宜,特別是小孩子,更加喜歡。

廢話少說,爆照鎮樓。

主料:豬裡脊肉,番茄醬,白糖,白醋,雞蛋清,料酒,胡椒粉,玉米澱粉,清水。

做法:

1.將裡脊肉清洗乾淨。切成均勻的肉條。

2.將切好的肉條加入適量鹽,料酒,胡椒粉,加蛋清醃製十五分鐘。

3.將醃製好的肉條,均勻的包裹上玉米澱粉,直到所有的肉條都沾上澱粉,相互不粘連即可。

4.熱鍋涼油,油溫五成熱,抖掉肉條上面多餘澱粉,下鍋炸表面微黃,控油撈出。

5.大火將油溫成高,下入肉條復炸一遍,炸到金黃色控油撈出。

6.鍋中留底油,放入番茄醬,白糖,白醋,半碗水,小火熬到粘稠。

7.將炸好的肉條,放入鍋中快速翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

製作技巧

1.肉切的一定要絲,要不然不好炸熟。

2.肉條一點要復炸兩邊,這樣為了使肉更酥脆,真正外酥裡嫩。

3.熬汁時,要用小火,避免糊鍋。

4.最後出鍋翻炒一定要快。

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